“晨燒暮灼堆積高，才得波濤變成雪。”在過(guò)去漫長(zhǎng)的歷史中，誰(shuí)控制了鹽，誰(shuí)就擁有了財(cái)富，擁有了權(quán)力。從印第安土著時(shí)期的美洲部落鹽戰(zhàn)到歐洲人開發(fā)美洲大陸之后的勢(shì)力之爭(zhēng)，以至于美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)、南北戰(zhàn)爭(zhēng)都與鹽密切相關(guān)。

　　然而，在現(xiàn)代社會(huì)，由于科技手段的提升，鹽的獲取已經(jīng)變得稀松平常。在地球上，鹽的資源極為豐富。據(jù)美國(guó)第四屆科學(xué)討論會(huì)報(bào)道，世界鹽的總儲(chǔ)量為6.4×108多億噸，其中海鹽為4.3×108多億噸，礦鹽為2.1×108億噸，河湖和地下水中的鹽為3100億噸。如果我們把海水中所有的鹽分都提取出來(lái)，鋪在陸地上可得到厚153米的鹽層。如果將全部鹽鋪在中國(guó)國(guó)土上，可使地面平均高出海面2400米左右。但是鹽過(guò)多攝入會(huì)給人類帶來(lái)多種疾病。比如我國(guó)就是一個(gè)高鹽飲食的國(guó)家，用鹽量居世界之首，與之對(duì)應(yīng)的則是高血壓大國(guó)，合理食鹽成為我們每個(gè)人的必修課。