自制泡菜健康貼士

　　1、原材料要新鮮健康。腐爛的、霉變的、擠壓受損的、有病蟲害的部分都要丟棄，避免細菌帶入影響腌制質量。

　　2、要用涼白開來腌酸菜。燒開過的水可以去除自來水中的氟和其它污染物，防止泡菜變質。

　　3、密封的泡菜容器要放置在陰涼的地方。因為光照會阻礙亞硝酸鹽的生成，使泡菜變質。